Gezond frituren met extra vierge biologische kokosolie
De extra vierge biologische kokosolie is de meest veilige olie om mee te frituren of te verhitten. Na verhitting verliest de olie bijna geen gezonde eigenschappen, zelfs niet bij het veelvuldig verhitten. Het rijke aandeel aan verzadigde vetten zorgt ervoor dat de kokosolie amper toxisch wordt. Mits er goed gefilterd wordt, dan is het zelfs mogelijk om twee jaar lang met dezelfde extra vierge biologische kokosolie te frituren. De olie is bijzonder licht verteerbaar, lekker en geeft een zachte smaak aan gerechten en frietjes.
Extra vierge betekent toch zoiets als koudgeperst..dat moet je dus bij voorkeur niet verhitten. Ik begrijp daarom het advies niet om erin te frituren.
Beste Margreet,
Bij het verhitten van extra vierge kokosolie, verliest de olie bijna geen gezonde eigenschappen. Door deze regelmatig te filteren, kun je langer gebruik maken van deze olie. Het is niet te adviseren om op hoge temperatuur te bakken, braden of te frituren. Het is beter voor je gezondheid om trager en op lagere temperatuur te bakken. De maximale temperatuur van 180°C zou voor het bakken, wokken en frituren niet overschreden mogen worden.
Ik hoop zo jouw vraag beantwoord te hebben.
Met vriendelijke groet,
Ivana
Hoe vaak moet je kokosvet filteren om het lang te kunnen blijven gebruiken? Oftewel, wanneer moet het gefilterd worden, zodra er stukjes in blijven zitten?
Beste Ettjen,
Extra vierge kokosolie (biologisch) gaat zo een twee jaar mee, mits je het goed filtert. Het is niks anders dan na elke beurt met een (frituur)zeef alle restjes eruit filteren. Ik hoop je vraag hiermee beantwoord te hebben.
Groetjes,
Ivana
Hallo Ivana, ik heb een artikel gelezen over hoe goed kokosolie tegen Alzheimer is, maar er stond dat je kokosolie mengen moest met MCT olie. Bestaat dat apart? Er zitten toch al veel mct’s in de kokosolie? Zou het voldoende zijn de extra vierge olie te gebruiken? Een harte groet, Dolly
Hallo Dolly,
Het klopt inderdaad dat kokosolie uit middellange keten vetzuren (MCT’s) bestaat. Om precies te zijn: voor 68%. Hier hoef je niet apart MCT-olie voor aan te schaffen. Alzheimer kan veroorzaakt worden door slechte mondhygiëne. Een proces waarbij hersencellen worden aangetast. Door regelmatig kokosolie te gebruiken, verminder je het risico op Alzheimer. Extra vierge kokosolie heeft de voorkeur boven geurloze kokosolie. Beide zijn supergezond, maar extra vierge kokosolie bevat net iets meer voedingsstoffen dan geurloze kokosolie.
Hallo Ivana,Je schrijft bakken/frituren in extra vierge kokosolie. Kan het ook in de ontgeurde variant? Is die dan ook 2 jaar houdbaar? Ik kan nog geen goeie zeef vinden, onze keukenzeef lijkt me te grof, heb je tips? Groet Judith
Hallo Judith,
Geurloos heeft dezelfde houdbaarheid en hergebruik t.o.v. extra vierge kokosolie Tip: Na het bakken of braden van je gerecht pak je een klein theezeefje en giet je de hete kokosolie in een glazen pot. Zo kun je de kokosolie telkens weer hergebruiken.
Groetjes, Ivana